Hostovka - pomyslná univerzita pro hosty

Side jobs, česky vedlejší práce,  jsou v pohostinství práce spojené s výkonem hlavní činnosti některých zaměstnanců.

 U kuchařů jsou to práce které s vařením nemají zdánlivě co společného, ale které jsou velice důležité a do povinností kuchařů spadají, jako je mise-en-place, údržba pracoviště v čistotě během přípravy jídel, čistění zařízeni a pracoviště po každé směně, apod.

Tyto práce se lyší od podniku k podniku a proto jsou přesně specifikovány v manuálu kuchyně formou check listu.

 V obsluze vedlejší práce mají také svoji důležitost. Je to zejména příprava pracoviště včetně prostírání, , doplnění zásob a v mnoha případech i vaření kávy, příprava a drobných jednoduchých salátů či moučníků, případně výdej polévek, apod. Tyto práce jsou rovněž přesně specifikovány v manuálu obsluhy formou check listu.

Vrátit se na předchozí stránku