Hostovka - pomyslná univerzita pro hosty

aigre-douce (fr.) francouzská sladko-kyselá omáčka která se vyznačuje těmito kontrastními chutěmi které zanechají v ústech nezapomenutelný chuťový zážitek. Připravuje se povařením sekaných šalotek, bílého vína, cukru a octa. Těsně před podáváním se do této směsi přimíchá demi-glace, vše se dobře provaří., procedí přes hustý cedník a přidají se blanšírované rozinky a kapary. Omáčka se hodí ku steakům, žebírkům, telecímu mozečku nebo brzlíku.

Vrátit se na předchozí stránku