Hostovka - pomyslná univerzita pro hosty

Zobrazení otázky a odpovědi

Otázka:

Vazeny pane Klimo, Vase stranky jsou velmi zajimave a je skvele, ze si drzite elan. V nejakem clanku jsem se docetl, ze aby bylo kvalitni maso na steaky, tak je dulezite, aby bylo po porazce cca 72 dnu pri 0C, to je jeden z duvodu, proc je maso ze "zamorsky" destinaci vhodnejsi na steaky nez nase masa (i ze stejneho plemene dobytka, ja vim, jeste pice je jina...). A ze u nas se na tento postup-72dni/0C- rezignovalo, proto dovoz. Je to pravda? Proc se od toho u nas odstoupilo? Musim se trochu ustat veku sl. Baraniak. Ma-li chutovou pamet a odzousela nektera jidla, tak ten vek neni limitujici. Byl jsem v Italii u Italu 3 nedele. Bez zavahani poznam al dente udelane spagety, ryzi na rissoto, kvalitni olej, mozzarelu, spravne udelanou pizzu,tiramisu...nejsem odbornik. Babicka delala vse na masle, sadle,loji...bez problemu citim cukrovi s umelym tukem, vyvar z kostky...Baraniak nepsala nesmysly,melo to hlavu a patu. Nekteri 40ti leti  si pochutnavaji na rozvarenych spagetach pokydanych kecupem, "salamem " a aidamem plna spokojenost menu je levne a je toho kopice.

Odpověď:

Vážrný Miroslave,

ono to s tím masem není tak jednoduché jak se zdá. Tajemství je ve zrání, které je ale velice nákladné a které by v Česku nebyl nikdo ochoten zaplatit. Dejte si do vyhledávče zrání masa a dozvíte se o něco více.

Maso z Jižní Ameriky je o něco málo lepší než to naše, protože do jisté míry "zraje" během dopavy, jinak ale kvalitu sevroamerického masa nikdynemůže dosáhnou i díky jiným plemenům, krmení, podnebí a mnohaj jiným faktorům.

To víte, v Italii chutnají italsá jídla jako v Itali, ale opět asi zním jako americký šovinista, kdž řeknu, že přesto že pizzu vynalezli Italové, tak ji nedokázali po celém světě zpopularizovat jako Američané ktří nakonec ve věšině soutěží o nejlepší pizu ty Italy poráží.

Babica je Babica a dělá pro své diváky to co chtějí a dokonce jim dává i své recepty což například Pohlreich nedělá. No a když nic jiného tak není tak sporostý jako Pohlerich, který s vými  odpornými  grimasami a "hláškami" ze sebe v poslední době dělal úplného tajtrdlíka a  šaška, ale jak se zdá, tak někteří "volové" se s ním ztotožňují.

Baranik nepsala nesmysle. Psala to co viděla a co si mylela, že není správné. Že by to mělo hlavu a patu se mš ale moc nezdálo, ale to je také jen můj subjektivní názor, protože nikdy nebyla schpna přijít s návodem jak to dělat správně, protože na to už neměla.

Máte pravdu, že někerří 40ti letí si pochutnávají na rozvařených spagetách, ale moc bych je za to neodsuoval. Rozvařené spageti nebo jakákoliv těstovina není dobrá, ale já osobně také dávám přednost asijským těstovinám které jsou uvřeny "come il faut" a kteé mi neleží půl dne v žaludku jako ty italské al dente.

Ten kečup bych také moc neodsuzoval. Podle mně to byl velký vynález, a jí to celý svět a nikterak se za to nstydí. Sohlasím ale  s tím, že ke všmu se ten kečup nehodí. Prostě jako vše, se i ten kečup musí umět používatcož bohužel někteří naši kuchaři neumí.

Děkuji za Váš přspěvek.

Michael Klíma

Vrátit se na předchozí stránku