Témata na hostovce
Cestovní ruch
Co, kdy, kde a jak
Etika
Etnické kuchyně
Gastronomie
Hygiena a sanitace
Jídla a jídelní lístky
Kdo, kdy, kde
Koho se to týká
Konzulting
Kuchyňské techniky
Michael D. Klíma
Nápoje (koktejly)
O čem se nemluví
Pohostinství
Případové studie
Restaurace a servis
Stroje, náčiní a zařízení
Ubytování
Zbožíznalství
MÍRY A VÁHY II
Autor: Michael Klíma | 18.6.2008 | Co, kdy, kde a jak
výška |
průměr nádoby |
|||||||
nádoby |
10 cm |
14 cm |
18 cm |
20 cm |
24 cm |
30 cm |
36 cm |
400cm |
8 cm |
503 cm3 |
704 cm3 |
905 cm3 |
1005 cm3 |
1206 cm3 |
1508 cm3 |
1810 cm3 |
2011 cm3 |
10 cm |
785 cm3 |
1100 cm3 |
1414 cm3 |
1571 cm3 |
1885 cm3 |
2356 cm3 |
2827 cm3 |
3142 cm3 |
12 cm |
1131 cm3 |
1583 cm3 |
2036 cm3 |
2262 cm3 |
2714 cm3 |
3393 cm3 |
4071 cm3 |
4524 cm3 |
14 cm |
1539 cm3 |
2155 cm3 |
2771 cm3 |
3079 cm3 |
3694 cm3 |
4618 cm3 |
5542 cm3 |
6157 cm3 |
16 cm |
2011 cm3 |
2815 cm3 |
3619 cm3 |
4021 cm3 |
4825 cm3 |
6032 cm3 |
7239 cm3 |
8042 cm3 |
18 cm |
2545 cm3 |
3563 cm3 |
4580 cm3 |
5089 cm3 |
6107 cm3 |
7634 cm3 |
9161 cm3 |
10179 cm3 |
20 cm |
3142 cm3 |
4398 cm3 |
5655 cm3 |
6283 cm3 |
7540 cm3 |
9425 cm3 |
11310 cm3 |
12566 cm3 |
24 cm |
4524 cm3 |
6333 cm3 |
8143 cm3 |
9048 cm3 |
10857 cm3 |
13572 cm3 |
16286 cm3 |
18096 cm3 |
30 cm |
7069 cm3 |
9896 cm3 |
12723 cm3 |
14137 cm3 |
16965 cm3 |
21206 cm3 |
25447 cm3 |
28274 cm3 |
1000 cm3 je 1 litr. Naplníme-li tedy nádobu o průměru 20 cm do výše 20 cm, vejde se do ní něco více než 6 litrů
(přesně 6283 cm3).
Při vaření ovšem plníme hrnce a kastroly asi tak 4 - 6 cm pod okraj. Tudíž, jestliže chceme připravit 3 litry polévky v hrnci o průměru 14 centimetrů, musí hrnec být alespoň 24 cm vysoký.
Lžičkovou mírou se rozumí naplněná lžíce nebo lžička, srovnaná s okrajem.
Váha závisí na nakypření a vlhkosti. Na každý pád musíme u těchto měr počítat s jistou nepřesností. Mnohdy samotná teplota místnosti nebo vlhkost vzduchu může váhu do jisté míry ovlivnit. Proto musíme tuto tabulku chápat jako praktickou pomůcku k rychlé orientaci ve váhách jednotlivých surovin spíše než jako základ pro přesné formule nebo kalkulace.
Potravina |
šálek 1/4 Lt |
1/2 šálku |
1/4 šálku |
1 lžíce |
1 lžička |
Ananas, drcený |
260 g |
130g |
65g |
16 g |
|
Ananas, kostičky |
146 g |
73 g |
36g |
|
|
Avokádo čerstvé, kostičky, plátky |
142 g |
71 g |
35g |
|
|
Baklažán čerstvý, kostičky |
100 g |
50 g |
25g |
|
|
Baklažán čerstvý, vařený |
214 g |
107 g |
50g |
|
|
Banány drcené |
232 g |
166 g |
83g |
|
|
Banány na , plátky |
142 g |
71 g |
35g |
|
|
Borůvky čerstvé |
146 g |
73 g |
36g |
|
|
Borůvky mražené |
162 g |
81g |
40g |
|
|
Bramborová kaše |
208 g |
104 g |
52g |
|
|
Bramborová moučka |
288 g |
144 g |
72g |
18 g |
7 g |
Brambory syrové |
174 g |
87g |
43g |
|
|
Brambory vařené |
164 g |
82 g |
41g |
|
|
Brokolice vařená, růžičky |
164 g |
82 g |
41g |
|
|
Broskve půlené, konzervované |
224 g |
112 g |
56g |
|
|
Broskve, plátky |
178 g |
89 g |
44g |
|
|
Bulgur vařený |
162 g |
81 g |
40g |
|
|
Celer řapíkatý čerstvý, vařený |
154 g |
77 g |
36g |
|
|
Celer řapíkatý, čerstvý, kousky |
120 g |
60 g |
30g |
|
|
Cibule čerstvá, drobně krájená |
134 g |
67 g |
33g |
|
|
Cibule sušená |
64 g |
32 g |
16g |
|
|
Cibule vařená,krájená |
198 g |
99 g |
49g |
|
|
Citrónová šťáva |
246 g |
123 g |
61 g |
15 g |
|
Cornmeal bílý |
128 g |
64 g |
32g |
|
|
Cornmeal žlutý |
152 g |
76 g |
38g |
|
|
Cornmeal žlutý vařený |
238 g |
119 g |
59g |
|
|
Cukr |
212 g |
106 g |
53 g |
13 g |
|
Cukr hnědý |
200 g |
100 g |
50 g |
12,5 g |
|
Cukr jemný |
196 g |
98 g |
46 g |
12,25 g |
|
Cukr moučka |
200 g |
100 g |
50 g |
12,5 g |
3 g |
Cukr písek |
200 g |
100 g |
50 g |
12,5 g |
6 g |
Cukr práškový neprosátý |
124 g |
62 g |
31 g |
7,75 g |
2.5 g |
Cukr práškový prosátý |
96 g |
48 g |
24 g |
6 g |
2 g |
Curk krystalový |
152 g |
76 g |
38 g |
9,5 g |
3 g |
Čeddar strouhaný |
114 g |
57 g |
28 g |
|
|
Čočka suchá |
192 g |
96 g |
48 g |
|
|
Čočka vařená |
202 g |
101 g |
50 g |
|
|
Datle, vypeckované, krájené |
178 g |
89 g |
44 g |
|
|
Droždí lisované |
204 |
102 g |
51 g |
12 g |
|
Droždí suché |
120 g |
60 g |
30 g |
7 g |
|
Dýně vařená, šťouchaná |
248 g |
124 g |
62 g |
|
|
Fazole ledvinky |
176 g |
88 g |
44 g |
|
|
Fazole žluté, suché |
190 g |
95 g |
47 g |
|
|
Fíky, drobně krájené |
168 g |
84 g |
42 g |
|
|
Grapefruit konzervovaný |
194 g |
87 g |
43 g |
|
|
Hladká mouka nepřesátá |
126 g |
63 g |
31 g |
8 g |
2.5 g |
Hladká mouka přesátá |
116 g |
58 g |
29 g |
7 g |
2 g |
Houby konzervované |
162 g |
81 g |
40 g |
|
|
Houby čerstvé, plátky |
68 g |
34 g |
17 g |
|
|
Hrách, suchý, loupaný |
200 g |
100 g |
50 g |
|
|
Hrách, suchý, loupaný, vařený |
194 g |
97 g |
48 g |
|
|
Hrášek konzervovaný |
168 g |
84 g |
42 g |
|
|
Hrášek vařený |
164 g |
82 g |
41 g |
|
|
Hrášek, zelený, loupaný |
134 g |
67 g |
33 g |
|
|
Hroznové víno |
184 g |
92 g |
46 g |
|
|
Hroznové víno bez pecek |
168 g |
84 g |
42 g |
|
|
Hrušky, plátky |
158 g |
79 g |
39 g |
|
|
Humří maso |
154 g |
77 g |
38 g |
|
|
Chřest čerstvý, vařený |
182 g |
91 g |
45 g |
|
|
Jablečná šťáva |
248 g |
124 g |
62 g |
|
|
Jablečné pyré |
258 g |
129 g |
64 g |
|
|
Jablka očistěná, plátky |
112 g |
66 g |
33 g |
|
|
Jablka vařená |
244 g |
122 g |
61 g |
|
|
Jahody čerstvé, celé |
144 g |
72 g |
36 g |
|
|
Jahody, čerstvé, plátky |
148 g |
74 g |
37 g |
|
|
Javorový syrup |
312 g |
156 g |
78 g |
|
|
Jogurt |
246 g |
132 g |
61 g |
|
|
Krabí maso |
164 g |
82 g |
41 g |
|
|
Krevetky, konzervované |
128g |
64 g |
32 g |
|
|
Krocaní maso vařené, kostičky |
134 g |
67 g |
33 g |
|
|
Kroupy |
200 g |
100 g |
50 g |
|
|
Krupice |
170 g |
85 g |
42 g |
10 g |
3 g |
Kukuřice konzervovaná |
168 g |
84 g |
42 g |
|
|
Kukuřičný sirup |
328 g |
164 g |
82 g |
20,5 g |
|
Kuřecí maso vařené, kostičky |
136 g |
68 g |
34 g |
|
|
Kuřecí maso vařené, mleté |
114 g |
57 g |
27 g |
|
|
Květák čerstvý |
104 g |
52 g |
26 g |
|
|
Květák čerstvý, vařený |
126 g |
63 g |
31 g |
|
|
Lněný olej |
210 g |
105 g |
52 g |
13 g |
|
Losos |
168 g |
84 g |
42 g |
|
|
Lůj drobně sekaný |
120 g |
60 g |
30 g |
7 g |
|
Majonéza |
242 g |
121 g |
60 g |
15 g |
|
Mák |
128 g |
64 g |
32 g |
8 g |
9 g |
Makrela konzervovaná |
182 g |
91 g |
45 g |
|
|
Margarin |
224 g |
112 g |
56 g |
14 g |
|
Margarin šlehaný |
148 g |
74 g |
37 g |
9 g |
|
Marmeláda |
380 g |
190 g |
95 g |
24 g |
12 g |
Máslo čerstvé |
224 g |
112 g |
56 g |
15 g |
5 g |
Máslo přepuštěné |
246 g |
123 g |
61 g |
15 g |
5 g |
Máslo šlehané |
154 g |
77 g |
38 g |
9,5 g |
|
Maso mleté |
228 g |
114 g |
57 g |
16 g |
|
Maso vařené, kosičky |
142 g |
71 g |
35 g |
|
|
Med |
332 g |
116 g |
58 g |
21 g |
|
Mléko |
250 g |
125 g |
62 g |
18 g |
5 g |
Melasa |
308 g |
154 g |
77 g |
19 g |
|
Mouka celozrnná, |
132 g |
66 g |
33 g |
8 g |
|
Mouka hladká |
140 g |
70 g |
35 g |
10 g |
4 g |
Mouka hladká přesátá |
126 g |
63g |
31 g |
8 g |
2.5 g |
Mouka hrubá |
170 g |
85 g |
42 g |
11 g |
4 g |
Mouka chlebová, přesátá |
112 g |
56 g |
28 g |
7 |
2 g |
Mouka rýžová, přesátá |
126 g |
63 g |
31 g |
8 g |
2.5 g |
Mrkev čerstvá |
130 g |
65 g |
32 g |
8 g |
|
Mrkev čerstvá strouhaná |
112 g |
66 g |
33 g |
|
|
Mrkev čerstvá vařená |
160 g |
80 g |
40 g |
|
|
Mrkev čerstvá, kostičky |
138 g |
69 g |
34 g |
|
|
Meruňky čerstvé celé |
116 g |
58 g |
29 g |
|
|
Mušle, konzervované, krájené |
158 g |
79 g |
39 g |
|
|
Okra čerstvá vařená |
178 g |
89 g |
44 g |
|
|
Olej kukuřičný |
210 g |
105 g |
52 g |
13 g |
|
Olej stolní |
230 g |
115 g |
57 g |
11 g |
5 g |
Olivový olej |
210 g |
105 g |
52 g |
13 g |
|
Ovesné vločky |
100 g |
50 g |
25 g |
5 g |
|
Ovesné vločky |
72 g |
36 g |
18 g |
|
|
Ovesné vločky vařené |
240 g |
120 g |
60 g |
|
|
Ovocné džusy |
248 g |
124 g |
62 g |
|
|
Podzemnicový olej |
210 g |
105 g |
52 g |
13 g |
|
Pomeranče loupané, kostky |
214 g |
57 g |
28 g |
|
|
Pomerančový džus |
268 g |
134 g |
67 g |
|
|
Prášek do pečiva |
208 g |
104 g |
52 g |
13 g |
|
Rajčata čerstvá |
162 g |
81 g |
40 g |
|
|
Rajčata konzervovaná, celá |
238 g |
119 g |
59 g |
|
|
Rajčatová omáčka |
258 g |
129 g |
64 g |
|
|
Rozinky blanšírované |
184 g |
92 g |
46 g |
|
|
Rozinky celé |
142 g |
71 g |
35 g |
|
|
Rozinky kurentky |
140 g |
70 g |
35 g |
|
|
Rýže |
250 g |
125 g |
62 g |
20 g |
15 g |
Rýže bílá dlouhozrnná |
182 g |
91 g |
45 g |
11 g |
|
Rýže bílá krátká zrnitost |
200 g |
100 g |
50 g |
12 g |
|
Rýže bílá,krátká zrnitost, vařená |
168 g |
84 g |
42 g |
10 g |
|
Rýže bílá předvařená |
186 g |
93 g |
46 g |
12 g |
|
Rýže bílá střední zrnitost |
194 g |
97 g |
48 g |
12 g |
|
Rýže bílá vážená |
164 g |
82 g |
41 g |
|
|
Sádlo rozpuštěné |
220 g |
110 g |
55 g |
14 g |
|
Sádlo škvařené |
246 g |
123 g |
61 g |
15 g |
5 g |
Sardinky |
160 g |
80 g |
40 g |
|
|
Smetana 33% |
236 g |
118 g |
58 g |
15 g |
|
Smetana kyselá |
242 g |
121 g |
60 g |
15 g |
|
Smetanový sýr |
230 g |
115 g |
57 g |
|
|
Strouhanka čerstvá, měkká |
46 g |
23 g |
11 g |
|
|
Strouhanka suchá |
114 g |
57 g |
28 g |
|
|
Strouhaný parmazán |
92 g |
46 g |
23 g |
|
|
Sůl |
320 g |
160 |
80 g |
20 g |
7 g |
Šerbet |
194 g |
97 g |
48 g |
|
|
Šunka krájená, kostičky |
178 g |
89 g |
44 g |
|
|
Šunka mletá |
170 g |
85 g |
42 g |
|
|
Švestky, půlené |
158 g |
79 g |
39 g |
|
|
Třešně čerstvé, vypeckované |
146 g |
73 g |
36 g |
|
|
Tuk rostlinný |
246 g |
123 g |
61 g |
15 g |
5 g |
Tuk rostlinný přepuštěný |
250 g |
125 g |
62 g |
15 g |
5 g |
Tuňák |
170 g |
85 g |
42 g |
|
|
Ústřice konzervované, celé |
156 g |
78 g |
39 g |
|
|
Ústřice vyloupané |
236 g |
118 g |
59 g |
|
|
248 g |
124 g |
62 g |
15 g |
|
|
Vejce, bílky |
246 g |
123 g |
62 g |
15 g |
|
Vejce, žloutky |
232 g |
116 v |
58 g |
15 g |
|
Voda |
240 g |
120 g |
60 g |
17 g |
4 g |
Zelené fazolové lusky |
114 g |
57 g |
28 g |
|
|
Zelené fazolové lusky, vařené |
126 g |
63 g |
31 g |
|
|
Zelí čerstvé, krouhané |
80 g |
40 g |
20 g |
|
|
Zelí čerstvé, vařené |
146 g |
73 g |
36 g |
|
|
Zmrzlina |
142 g |
71g |
35 g |
|
|
Želatina |
150 g |
75 g |
37 g |
9 g |
|
Koncept Steakgrill
Počet návštěv